Lézardes et Murmures

	Ma dernière tarte tatin était délicieuse !

       Bon, je sais que ce blog n'a pas vraiment vocation à proposer des recettes de cuisine mais qu'est-ce qui m'en empêcherait finalement ? D'autant que j'étais si satisfait de ma dernière Tatin que j'ai envie de la partager avec vous.

Une Tatin c'est pas sorcier !!

• Ingrédients : une pâte brisée toute prête, 6 pommes, du sucre en poudre, un peu de beurre, un demi verre d'eau,  une cuillère de vinaigre balsamique.

J'ai choisi des pommes de variétés différentes :

Deux pommes "Grany"

Deux pommes "Canada grises"

Deux pommes "Reine des Reinettes"   

Au boulot !

• Je commence par éplucher mes pommes que je coupe ensuite en fines lamelles comme pour une tarte traditionnelle puis, ma tourtière sur le gaz à feu moyen, je fais fondre 40 gr de beurre. Dés que le beurre est fondu je saupoudre le sucre pour couvrir toute la surface de la tourtière sur une épaisseur de 3 a 5 millimètres, j'ajoute un demi verre d'eau et une cuillère de vinaigre balsamique en remuant à l'aide d'une fourchette pour avoir un "sirop" homogène jusqu'à ce que le sucre commence à faire des bulles :o)
• Sans arrêter le feu sous ma tourtière mais en réduisant un peu, je dispose mes pommes en cercles (toujours comme pour une tarte classique) puis je termine en disposant les lamelles qui restent bien à plat et uniformément.
• Je retire du feu puis je dispose ma pâte sur les pommes en prenant soin de bien former un bourrelet tout autour
• Avec une fourchette ou un couteau je fais quelques petits trous dans la pâte pour éviter qu'elle gonfle comme un soufflé pendant la cuisson et je mets au four pour 25 minutes à thermostat 7
• Quand c'est cuit, reste à retourner précautionneusement la tarte dans un plat.

             C'est... vachement bon !!

         Si vous avez des suggestions je suis preneur !

Loran